เสาวรสพันธุ์ไทนุง
เสาวรส กะทกรกฝรั่ง กะทกรกสีดา หรือ กะทกรกยักษ์ มี ชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Passiflora edulis และชื่อภาษาอังกฤษว่า Passionfruit
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
เสาวรสที่ถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของฟื้นที่สูงในอเมริกาได้เป็นไม้ประเภทเลื้อยมีอายุหลายปีลักษณะดอกเป็นดอกเดี่ยวสมบูรณ์เพศ แต่เสาวรสบางพันธุ์คือพันธุ์ผลสีเหลืองส่วนใหญ่ผสมตัวเองไม่ติดต้องผสมข้ามต้น ดอกเสาวรสจะเกิดที่ข้อบริเวณโคนก้านใบของเถาใหม่พร้อมกับการเจริญของเถา โดยต้นที่ได้จากการเพาะเมล็ดจะออกดอกติดผลเมื่อต้นมีอายุประมาณ 4-5 เดือน หลังปลูกลงแปลง แต่ถ้าเป็นต้นที่เสียบยอดหรือปักชำจะสามารถออกดอกติดผลได้เร็วขึ้น ผลเสาวรสเป็นผลเดียว สามารถเก็บเกี่ยวได้เมื่ออายุ 50-70 วันหลังติดผล มีหลายลักษณะ เช่น กลม รูปไข่ หรือผลรียาวขึ้นอยู่กับพันธุ์ เปลือกผลและเนื้อส่วนนอกแข็งไม่สามารถรับประทานได้ผลมี 2 สีคือผลสีม่วงและผลสีเหลือง ภายในผลมีเมล็ดสีน้ำตาลเข้มหรือดำเป็นจำนวนมากแต่ละเมล็ดจะถูกหุ้มด้วยรกซึ่งบรรจุน้ำสีเหลืองมีลักษณะเหนียวข้นอยู่ภายใน มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว มีความเป็นกรดสูง
คุณค่าทางโภชนาการของเสาวรสต่อ 100 กรัม
พลังงาน 97 กิโลแคลอรี คาร์โบไฮเดรต 23.38 กรัม น้ำตาล 11.2 กรัม
เส้นใย 10.4 กรัม ไขมัน 0.7 กรัม โปรตีน 2.2 กรัม
วิตามินเอ 64 ไมโครกรัม 8% เบตาแคโรทีน 734 ไมโครกรัม 7% วิตามินบี 2 0.13 มิลลิกรัม 11%
วิตามินบี 3 1.5 มิลลิกรัม 10% วิตามินบี 6 0.1 มิลลิกรัม 8% วิตามินบี 9 14 ไมโครกรัม 4%
โคลีน 7.6 มิลลิกรัม 2% วิตามินซี 30 มิลลิกรัม 36% วิตามินเค 0.7 ไมโครกรัม 1%
ธาตุแคลเซียม 12 มิลลิกรัม 1% ธาตุเหล็ก 1.6 มิลลิกรัม 12% ธาตุแมกนีเซียม 29 มิลลิกรัม 8%
ธาตุฟอสฟอรัส 68 มิลลิกรัม10% โพแทสเซียม 348 มิลลิกรัม 7% ธาตุโซเดียม 28 มิลลิกรัม 2%
ธาตุสังกะสี 0.1 มิลลิกรัม 1%
% ร้อยละของปริมาณแนะนำที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันสำหรับผู้ใหญ่ (ข้อมูลจาก : USDA Nutrient database)
ประโยชน์ของเสาวรส
1. เสาวรสดีต่อการขับถ่าย ด้วยความที่มีไฟเบอร์สูง จึงสามารถช่วยขจัดคอเลสเตอรอลในร่างกายได้ อีกทั้งยังช่วยขับสารพิษในลำไส้ ป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ไปได้ในตัว
2. ห่างไกลจากไข้หวัด เพราะเสาวรส 100 กรัม มีวิตามินซีมาด้วยถึง 30 มิลลิกรัม แสดงว่ากินเสาวรสเป็นประจำแล้วจะห่างไกลจากไข้หวัด แถมมีภูมิคุ้มกันโรคที่แข็งแรงแน่นอน
3. บำรุงสายตาได้ดีเยี่ยม เพราะไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยวิตามินเอเท่านั้น ทว่าเสาวรสยังพ่วงสารฟลาโวนอยด์ อย่างเบต้าแคโรทีนและคริบโทแซนทินเบต้า (cryptoxanthin-ß) ซึ่งผ่านการศึกษามาแล้วว่า สารเหล่านี้มีคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ ควบคู่ไปกับวิตามินเอที่ช่วยบำรุงสายตาได้เป็นอย่างดี
4. บำรุงหัวใจและความดันโลหิต เพราะเสาวรสอุดมไปด้วยโพแทสเซียมถึง 384 มิลลิกรัมต่อเสาวรส 100 กรัม ซึ่งโพแทสเซียมมีความสำคัญต่อเซลล์และของเหลวในร่างกายของเรา รวมทั้งช่วยควบคุมการทำงานของหัวใจและความดันโลหิตให้เป็นปกติได้ด้วย
5. ป้องกันมะเร็งปอดและมะเร็งช่องปาก ผลไม้ที่อุดมไปด้วยฟลาโวนอยด์และวิตามินเอมีส่วนช่วยป้องกันความเสี่ยงมะเร็งทั้ง 2 ชนิดนี้ได้
สอบถามโทร 0864298256
เอกสารอ้างอิง
โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริ สมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี.
(2558). กลุ่มยาลดไขมันในเส้นเลือด เสาวรส. สืบค้นเมื่อวันที่ 20 มิถุนายน 2561, จากเว็บไซต์:
http://www.rspg.or.th/plants_data/herbs/herbs_01_2.htm.
วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี. (2558). เสาวรส. สืบค้นเมื่อวันที่ 20 มิถุนายน 2561, จากเว็บไซต์: https://th.wikipedia.org/wiki/เสาวรส.